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　　隨著人們生活(huo)水平的(de)(de)提高(gao)，生活(huo)節(jie)奏的(de)(de)加快，高(gao)質量的(de)(de)快餐食品越來越受(shou)到消費者(zhe)的(de)(de)青睞，方便又美昧的(de)(de)休閑食品，更是受(shou)到了消費者(zhe)的(de)(de)歡迎，燒烤(kao)腸作為(wei)新興的(de)(de)休閑食品，風靡全(quan)國。

　　下面就(jiu)為消費者(zhe)介紹一下燒(shao)烤腸的制作工藝(yi)

　　制作工藝：

　　雞(ji)胸肉(rou)(rou)和雞(ji)皮用(yong)5毫米7L板絞碎，要(yao)求(qiu)(qiu)形狀整(zheng)齊(qi)飽滿;豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)用(yong)8毫米7L板絞碎，要(yao)求(qiu)(qiu)顆粒整(zheng)齊(qi)均(jun)勻。將(jiang)(jiang)雞(ji)胸肉(rou)(rou)、雞(ji)皮置入(ru)斬拌機，依I欠加入(ru)確§羹(geng)鹽(yan)、郫(pi)鈉、白(bai)酬癟、昧(mei)半自、10俐，JK，{耐粘毹十(shi)，肉(rou)(rou)餡品(pin)J童不高(gao)于8℃。 將(jiang)(jiang)食鹽(yan)、亞硝酸鈉、豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)混(hun)合均(jun)勻，4℃環境下腌制12～18時。將(jiang)(jiang)腌制好的豬(zhu)肉(rou)(rou)、大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)、1 OKg冰水置入(ru)斬拌機，斬拌5分(fen)鐘。加入(ru)剩余(yu)輔料(liao)和冰水，斬拌5分(fen)鐘，最后加入(ru)香精(jing)香料(liao)，最終(zhong)餡溫不高(gao)于8℃c

　　灌(guan)裝：用直(zhi)徑30~40毫米的塑(su)料腸衣(yi)灌(guan)制。

　　煮制：水~90~C，中(zhong)心(xin)溫(wen)度(du)80。C，時間60分鐘。冷卻(que)至中(zhong)心(xin)溫(wen)度(du)低于(yu)1 5℃后裝箱(xiang)0~4~恒溫(wen)冷藏。食(shi)(shi)用時將燒(shao)烤腸剝皮，在燒(shao)烤機上加熱，撇(pie)上調昧料，直(zhi)接食(shi)(shi)用或加上蔬菜，夾在面包中(zhong)食(shi)(shi)用。

　　燒烤(kao)(kao)腸(chang)采用(yong)斬拌技術，使產(chan)品在(zai)煎炸(zha)過程(cheng)中腸(chang)體受熱(re)膨脹，產(chan)品鮮(xian)脆可口(kou)。加(jia)入隆泰香(xiang)(xiang)精(jing)后更是突出(chu)五香(xiang)(xiang)昧和燒烤(kao)(kao)味(wei)，LTF 86801B豬肉(rou)香(xiang)(xiang)精(jing)注重(zhong)頭香(xiang)(xiang)，加(jia)熱(re)時產(chan)生紅燒肉(rou)香(xiang)(xiang)氣，LTF 86205豬肉(rou)香(xiang)(xiang)精(jing)注重(zhong)口(kou)感(gan)和留(liu)香(xiang)(xiang)，食用(yong)后I;3感(gan)鮮(xian)美，回(hui)昧悠長。肉(rou)昧增香(xiang)(xiang)粉突出(chu)燒烤(kao)(kao)風(feng)味(wei)。香(xiang)(xiang)辛料粉加(jia)熱(re)時也會烘托出(chu)燒烤(kao)(kao)風(feng)味(wei)，后期的沾撒香(xiang)(xiang)料，又(you)賦予了更自然的燒烤(kao)(kao)腸(chang)風(feng)味(wei)。